Év elején csináltam utoljára és ez most az év végi megnyitó. Tegnap főztem, éjjel a hűtőben jól lehűlt, ma leszedtem a "nemszeretem" zsírt róla és szétosztottam lefedhető tálkákba és egy zárható üvegbe. Nem sok, de nekem pont elég.
Egyébként úgy fűszerezem, mint a húslevest, csak bőrös csülköt főzök bele és persze zöldséget is. A lényeg, hogy legyen benne bőrke bőven, mert attól és a hosszas főzéstől (kb. 3 óra, a hús mennyiségétől függ) dermed meg jó remegősre. Most még hűl, ha kihűlt, szórok a tetejére egy kis csípős paprikát és nagyon kevés borsot.
Míg Apó élt, az ő feladata volt a kocsonyafőzés, mióta nincs mellettem, azóta, ha enni akarok - mert nagyon szeretem - kénytelen vagyok én megfőzni. Úgy csinálom, ahogy ő szokta és közben is rá gondolok.
Nagyon szerettem a mamám főztjét, de a kocsonyáját nem. Akkor szerettem meg ezt a finomságot, amikor először megkóstoltam azt, amit Apó főzött. Remélem, estére már ehető lesz.